Как исправить вкус и вид продукта, блюда
Полезные советы хозяйке

 

Если попались горькие баклажаны, их нужно испечь, очистить от кожуры, размять деревянным секачом или ложкой и добавить по вкусу соль, немного сахара, толченый чеснок, уксус. Получится вкусная приправа к мясным и рыбным блюдам.

* * *

 

Подмоложенный картофель имеет неприятный сладковатый вкус. Такой картофель нужно опустить на минутку в холодную воду, затем в кипящую, в которую добавлено немного уксуса.

* * *

 

Сладкий привкус слегка подмороженного картофеля обычно исчезает, если выдержать картофель 5 -7 дней при температуре плюс 18 -20 градусов.

* * *

 

Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее в холодной, а не в теплой воде. Горячая вода вместе с кислотой вымывает из капусты много питательных веществ.

* * *

 

Иногда цветная капуста после варки приобретает желтоватый или даже сероватый оттенок. Чтобы она была белой, положить в воду, в которой варится капуста, ломтик лимона.

Не варить капусту в жестяных и алюминиевых кастрюлях, это также портит ее цвет. Лучше варить в эмалированной посуде.

* * *

Если купленные сливы, груши, яблоки оказались недостаточно сладкими и вкусными, из них можно сварить компот или приготовить начинку для пирогов. Их можно потушить. Для этого налить на дно чугунка немного воды и положить вымытые фрукты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Подавать, посыпав сахарной пудрой или полив варением.

* * *

 

Если орехи пересохли, их нужно подержать пять-шесть дней в соленой воде. Вода проникает внутрь, и вкус ореха восстанавливается.

* * *

 

В муке, крупах, сушеных фруктах часто заводятся долгоносики, которые портят продукты. В емкость с этими продуктами нужно положить марлевые пакетики с солью.

* * *

 

Если майонез затвердел, полить его лимонным соком или холодной водой.

* * *

 

Засохший сыр нужно положить на два дня в кислое молоко, и он снова станет свежим.

* * *

 

 Кислый или высохший творог смешать пополам с молоком. Через час процедить через двойной слой марли, а потом положить на некоторое время под пресс.

Можно также завернуть твороженную массу в плотную ткань и подвесить. Молоко медленно стечет, и тогда не нужно класть массу под пресс.

* * *

 

Сливочное масло при длительном хранении приобретает неприятный запах и вкус. Чтобы избавиться от них, промывают масло сначала раствором пищевой соды (на 2 стакана воды – чайную ложку соды), потом два – три раза чистой холодной водой.

Устранить неприятный запах можно и так: положить масло в казанок вместе с кусочком хлеба и поставить на огонь. Когда хлеб приобретет золотистый цвет, снять казанок с огня.

Если у топленого масла все же сохранится неприятный запах, положить в масло для отдушки нарезанную ломтиками сырую морковь.

* * *

 

Любой жир, даже не совсем свежий, можно без опаски использовать, перетопив его. Для отдушки добавить нарезанный лук (2 луковицы на 1 кг жира) или 1 – 2 ломтика сырого картофеля. Перетапливать, помешивая 1 -1,5 часа.

Чтобы жир не «сбежал», добавить в него 1/2 столовой ложки муки.

* * *

 

Свиной жир, если долго хранится, приобретает неприятный запах. Несколько ломтиков сырого картофеля или кусочек хлеба, добавленные в растопленный жир, отобьют неприятный запах.

Можно сделать и по-другому: когда жир достаточно разогреется, влить по каплям немного молока.

* * *

 

Если растительное масло стало мутным, всыпать в него соль (чайную ложку на 3 л масла). Черезо три дня, не взбалтывая, перелить в другую посуду.

* * *

 

Любому вареному, тушеному или жареному мясу, которое находилось два дня в холодильнике, можно придать свежий вид и вкус. На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла положить нарезанный кольцами лук, на него – куски мяса, закрыть крышкой и поставить на 15 - 20 минут на слабый огонь, а еще лучше – в духовку.

Другой способ: на сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, затем положить куски мяса, сбрызнутые холодной водой, закрыть крышкой и поставить на 7 – 8 мин на слабый огонь.

* * *

 

Если подгорело жаркое или другое блюдо, нужно поместить казанок с ним в достаточно широкую посуду с холодной водой на 15 - 20 мин. Воду в это время поменять несколько раз. Подгорелое пристанет ко дну. Остальное переложить в другую посуду.

* * *

 

Если пересолен бульон или суп, нужно стакан крупы завернуть в чистую тряпочку, перевязать ниткой и опустить в кастрюлю. Крупа (рис или манная) впитают в себя излишек соли.

Есть еще один способ: незадолго до готовности бульона или супа положить в кастрюлю несколько кусочков сырого очищенного картофеля. Они впитают в себя соль.

 

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить