Щи с рыбой

Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Сегодня будем готовить щи с рыбой. Рыбные щи были популярны в северных регионах нашей страны, в других мессах они не получили должного внимания, а зря.

Рыбные щи достаточно вкусное и питательное блюдо, обладает рядом преимуществ в отличии от своего собрата, щей из мяса, оно готовится намного быстрее ( 30 – 40 минут для приготовление щей из рыбы, от 1,5 часов из мяса) и по цене дешевле обходится.

Для приготовления щей можно использовать, как свежую, мороженую рыбу так и рыбные консервы (желательно в собственном соку или в масле).

Представляю вашему вниманию, два рецепта щей, они очень вкусные и не сложные в приготовление.

Щи рыбные со свежей капустой

Для приготовления щей подойдет в принципе любая рыба, но предпочтительней использовать такие виды рыб как: щука, сом, налим, судак или треска.

Ингредиенты:

500 грамм свежей рыбы (филе);

1 кочан капусты;

2 моркови;

30 грамм петрушки (коренья);

1 головка лука;

50 грамм маргарина;

1,6 литра рыбного бульона;

Специи;

Зелень;

Соль.

Рецепт приготовления:

1. Замороженную рыбу следует разморозить в холодной воде.
2. Удалить с рыбы чешую используя нож или рыбочистку.
3. Отрезать у рыбы головы, разрезать брюхо и удалить внутренности, промыть в холодной воде.
4. Обрезать плавники, ножом режем вдоль позвоночника на две части. Со второй половины срезаем позвоночник, с обоих филе срезаем реберные кости. Нарезаем поперек филе по 3 кусочка на порцию.
5. Заливаем куски рыбы небольшим количеством горячей воды, солим и варим на медленном огне 7 — 10 мин. Из голов костей и плавников отдельно готовим рыбный бульон.
6. Процедив оба бульона (от варки рыбных отходов и рыбы) сливаем в одну посуду.
7. Продолжаем варить щи на рыбном бульоне, кладем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту и доводим до кипения, после этого добавляем пассерованные овощи (лук, петрушку, морковь), томатную пасту и варим 15 — 20 мин.
8. За 5 минут до окончания варки добавляем пассированную муку, соль, лавровый лист, перец горошком.
9. Щи рыбные со свежей капустой готовы можно подавать на стол.

   При подаче кладем в тарелку 1 — 3 куска рыбы, наливаем щи и измельченной зелени.

Рыбные щи из консервов

Для этих щей желательно, как я уже упоминал, использовать консервы в масле или в собственном соку, а то килька в томате по моему в это блюдо совсем не подходит.

Ингредиенты:

500 грамм белокочанной капусты;

1 банка рыбной консервы (желательно сайра);

3 – 4 средние картофелины;

2 моркови;

2 головки лука;

1 болгарский перец;

2 столовой ложки томатной пасты или 3 – 4 свежих помидоров;

2 столовой ложки растительного масла;

Соль;

Зелень;

3 литра холодной воды.

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю вливаем воду и ставим ее на огонь. Пока вода нагревается, не теряем время и подготавливаем овощи.
2. Мелкой соломкой шинкуем капусту, мелкими брусками нарезаем картофель, лук и перец также нарезаем мелкой соломкой, морковь натираем на крупной терке.
3. Как только вода в кастрюле закипит, опускаем в нее подготовленную капусту, солим, перемешиваем и ждем, когда вода снова закипит, затем убавляем огонь и даем повариться капусте 5-7 (капусту можно опустить после того как добавите картофель, если вы любите твердую не разваренную капусту).
4. Добавляем картофель, морковь, лук, перец. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи до полной готовности.
5. Пока наши овощи варятся, достаем из холодильника консервы, открываем ее, выливаем масло с баночки в кастрюлю с овощами, а рыбу пока оставим.
6. Томатную пасту слегка пережариваем на сковороде. Но если у вас есть свежие помидоры, значить их следует очистить от кожицы, для этого их следует обдать кипятком, тогда кожица легче снимается, затем их мелко нарезаем и закладываю в щи вместе с овощами.
7. В конце приготовления, когда сварились овощи, в кастрюлю опускаем рыбку из консервы и поджаренную томатную пасту. Даем щам повариться на медленном огне, еще минут пять добавляем нарезанную зелень и убираем с

Приятного вам аппетита!