Уха холодная

Ингредиенты:

500 грамм пищевых рыбных отходов или мелкой рыбы;

2 литра воды;

1 луковица;

1 морковь;

20 корня петрушки;

Лавровый лист;

250 грамм хлеба;

50 грамм сливочного масла;

10 ломтиков лимона;

75 грамм икры;

Соль;

Перец горошком.

Рецепт приготовления:

1. Заливаем мелкую рыбу или отходы (головы, плавники, хвост) водой, добавляем лук, коренья и варим крепкий бульон.
2. В конце варки солим, добавляем лавровый лист, перец горошком.
3. Процеживаем бульон и охлаждаем, он должен иметь слегка желеобразную консистенцию.
4. Нарезаем хлеб на 10 ломтиков (2 на порцию) и обжариваем на масле с обоих сторон.
5. Накладываем на гренки слои икры, ломтик лимона, лук зеленый или соленую рыбу.
6. Подаем охлажденный бульон в чашках.
7. Отдельно подаем на стол гренки с икрой или малосольной рыбой.