Суп из спаржи по — таллински

Ингредиенты:

500 грамм спаржи

1 столовая ложка муки

2 столовой ложки сливочного масла

1 литр воды

1 чайная ложка сахара

2 желтка

1 столовой ложка лимонного сока

1 столовой ложка сливок

Соль

Рецепт приготовления:

1. Промыть спаржу, срезать верхушку выложить в кастрюлю с небольшим количеством воды и поставить тушить.
2. Другую часть спаржи отвариваем в подсоленной воде и протираем через сито, добавляя получившийся бульон.
3. В получившуюся массу добавляем тушеные верхушки спаржи, сливочное масло и доводим до кипения.
4. Смешиваем желтки со сливками и лимонным соком, вливаем в суп, добавляем соль и доводим до кипения.