Суп перловый вегетарианский

Ингредиенты:

100 грамм перловой крупы;

1/2 моркови;

10 грамм сельдерея;

10 грамм петрушки;

1/2 репчатого лука;

20 грамм маргарина;

Зелень.

Рецепт приготовления:

1. Перловку перебрать, хорошо промыть и всыпать в кастрюлю, залить кипятком (на 1 килограмм крупы 3 литра воды).
2. Кастрюлю закрыть крышкой, варить на медленном огне 40 — 60 минут. Воду слить.
3. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон и варить 40 — 45 минут на слабом огне.
4. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками, обжарить на маргарине и добавить в суп за 15 — 20 минут до окончания варки.
5. Суп перловый подать на стол посыпав зеленью.