Вкусные, пошаговые рецепты с фото
Соусы, которые используются для вторых блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов и др., позволяют разнообразить их вкус и внешний вид.
Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Многие слышали о таком салате как Цезарь, придуманный мексиканцем итальянского происхождения Цезарем Кардини, как я полагаю, в честь его, и назвали этот салат. Но создатель этого салата так и не раскрыл секрет настоящего салата Цезарь. Десятилетия исследование поваров позволили близко подобраться к классическому составу салата Цезарь. Я не стремлюсь к классическому составу, а в […]
Читать далееИнгредиенты: 1 литр рыбного или мясного бульона; 3 яйца; 40 грамм желатина. Рецепт приготовления: Желе неосветленное Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде (1сталовая ложка желатина на 1 стакан воды) и добавляем в горячий, поцеженный бульон, размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Желе охлаждаем и поцеживаем. Желе неосветленное используют для соуса — майонеза с желе. Желе […]
Читать далее
Ингредиенты: 150 грамм корня хрена 1 стакан воды 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 120 миллилитров уксуса 3%-ного Рецепт приготовления: Промываем корень хрена, очищаем его и ополаскиваем, натираем на мелкой терке и заливаем кипятком, закрываем крышкой. В остывший хрен добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем. Подают соус к студню, к ветчине, холодной […]
Читать далее
Ингредиенты: 2 столовая ложка муки; 2 столовая ложка масла; 2 стакан бульона; 1 стакана томатного пюре; 1 стакана сметаны; Перец; Соль. Рецепт приготовления: Просеянную муку обжарить на сковороде с маслом до светло-желтого цвета, добавить томатное пюре и продолжать пассеровать не забывая помешивать, влить рыбный или мясной бульон и поварить на слабом огне минут 10. Получившеюся массу […]
Читать далее
Ингредиенты: 300 грамм основного белого соуса; 1/3 моркови; 1/3 луковицы; 30 грамм маргарина; 250 грамм томат-пюре; 15 грамм корня петрушки; 25 грамм сливочного масла; 1/2 чайной ложки сахара; Черный перец горошком; Соль; 50 грамм виноградного сухого вина; Лимонная кислота. Рецепт приготовления: Спассеровать мелко нарезанные овощи и корень петрушки на маргарине с томатом-пюре. Овощи добавить […]
Читать далее
Домашний майонез хорош тем, что вы точно знаете, из каких продуктов он состоит. В майонезе собственного приготовления не будет разных ароматизаторов, загустителей, генно-модифицированных продуктов. В процессе готовки вы сами можете регулировать вкус и остроту майонеза на свое усмотрение. Майонез домашний получается обычно нежнее, магазинного. Ингредиенты: 6 яиц; 500-700 грамм рафинированного подсолнечного масла; 1 столовая […]
Читать далее
Ингредиенты: 0,5 стакана масла растительного; 2 столовые ложки уксуса 6%-ного; 0,5 чайной ложки сахара; 0,5 ложки соли; Перец; Зелень. Рецепт приготовления: Добавить в растительное масло уксус, зелень и специи, все взбить. Для того чтобы растительное масло было прозрачным нужно перед употреблением добавит в него немного крупной соли для того чтобы осела муть. В этот соус также можно […]
Читать далее
Соусы представляют жидкую приправу способную подчеркнуть вкус основного блюда. Основной сметанный соус хорошо подходить к рыбным или грибным блюдам, на его основе делаются и другие соусы, добавляя разные приправы. Ингредиенты: 1 столовая ложка муки; 0,5—1 стакан сметаны; 1—1,5 стакана бульона; 1 столовая ложка масла. Рецепт приготовления: 1. На разогретой сковороде, сухим способом без добавления масла, спассеруем муку. Можно и спассеровать […]
Читать далее
Ингредиенты: 250 грамм соуса бешамель; 125 грамм сметаны; 125 грамм сока, образовавшегося при жарке дичи; 1 чайная ложка лимонного сока; 1 долька чеснока; 2 листика шалфея; 1 столовая ложка сливочного масла; Щепотка жгучего красного перца; Зелень укропа и петрушки; Соль. Рецепт приготовления: Смешать сок, образовавшийся при жарке дичи, с соусом бешамель и сметаной. Добавить масло, сок лимона, […]
Читать далее
Ингредиенты: 1 стакан молока или 0,5 стакана молока и 0,5 стакана бульона; Лавровый лист; 1/4 луковицы; 2 ложки сливочного масла; 1 столовая ложка муки; Соль; Душистый перец. Рецепт приготовления: Для мясных блюд соус бешамель готовят на мясном бульоне с молоком, для рыбных блюд на рыбном бульоне с молоком, а если к молочным или мучным, то только […]
Читать далее