Рубрика: Соус к рыбе

  Ингредиенты:   4 стакана томатного соуса; 1/2 стакана белого вина; 100 грамм сливочного масла.     Рецепт приготовления:   Влить белое вино в горячий томатный соус, довести до кипения и добавить сливочное масло. Томатный соус с вином подают к припущенной или жареной рыбе, запеканкам из рыбной массы, рыбным котлетам.

  Ингредиенты:   3,5 стакана белого рыбного соуса (основной); 8 яиц; 1 чайная ложка сока лимона; Зелень петрушки; Перец. Рецепт приготовления:   Отварить в крутую яйца, охладить. Яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать и добавить в белый рыбный соус, влить лимонный сок, поперчить, перемешать. Белый соус с яйцами подают к отварной горячей рыбе.

  Ингредиенты:   4,5 стакана белого рыбного соуса (основного); 1/2 стакана белого вина; 4 яйца; 1 корень петрушки; 1 луковица; 100 грамм сливочного масла; Сок лимона; Соль; Перец. Рецепт приготовления:   Мелко нарезать корень петрушки и луковицу, обжарить на сковороде, добавить в белый рыбный соус и поварить на малом огне 30 — 35 минут. Перед окончанием варки добавить белое вино, […]

  Ингредиенты:   2 стакана рыбного бульона; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 столовая ложка муки; Соль.   Рецепт приготовления:   На сковороде со сливочным маслом спассеровать муку. Когда мука приобретет темно-желтый цвет добавить, непрерывно помешивая, тонкой струйкой горячий бульон. Поварить на слабом огне 40 — 50 минут, затем посолить. Белый рыбный бульон используют как основу к рыбным соусам.