Белый рыбный соус (основной)
Ингредиенты:
2 стакана рыбного бульона;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
Соль.
Рецепт приготовления:
- На сковороде со сливочным маслом спассеровать муку.
- Когда мука приобретет темно-желтый цвет добавить, непрерывно помешивая, тонкой струйкой горячий бульон.
- Поварить на слабом огне 40 — 50 минут, затем посолить.
- Белый рыбный бульон используют как основу к рыбным соусам.
