Соус «белое вино»
Ингредиенты:
4,5 стакана белого рыбного соуса (основного)
1/2 стакана белого вина
4 яйца
1 корень петрушки
1 луковица
100 г сливочного масла
сок лимона
соль
перец
Рецепт приготовления:
Мелко нарезать корень петрушки и луковицу, обжарить на сковороде, добавить в белый рыбный соус и поварить на малом огне 30 - 35 минут.
Перед окончанием варки добавить белое вино, его надо предварительно прокипятить.
Отделить яичные желтки от белков. Охладить немного соус, градусов до 70 и добавить помешивая подогретые с маслом желтки.
Соус посолит, поперчить, добавить лимонный сок, хорошо перемешать и процедить.
Соус "белое вино" подают к рыбным блюдам.
Другие рецепты:
