Соус «белое вино»

Ингредиенты:

4,5 стакана белого рыбного соуса (основного);

1/2 стакана белого вина;

4 яйца;

1 корень петрушки;

1 луковица;

100 грамм сливочного масла;

Сок лимона;

Соль;

Перец.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать корень петрушки и луковицу, обжарить на сковороде, добавить в белый рыбный соус и поварить на малом огне 30 — 35 минут.
2. Перед окончанием варки добавить белое вино, его надо предварительно прокипятить.
3. Отделить яичные желтки от белков. Охладить немного соус, градусов до 70 и добавить помешивая подогретые с маслом желтки.
4. Соус посолит, поперчить, добавить лимонный сок, хорошо перемешать и процедить.
5. Соус «белое вино» подают к рыбным блюдам.