Белковое тесто на блины

 Понадобится:

Яичные белки от 4 яиц;

40 мл. молока;

30 г масла сливочного топленого;

40 г сахара;

Щепотка ванили;

40 г муки.

Рецепт приготовления:

Два способы приготовления:

1 способ жидкое тесто. Взбить белки в мягкую пену (не густо), добавить сахар, соль, топленое масло, молоко, взбить. К массе добавить муку, взбить. Текстура теста текучая, легко выливается на сковородку, блины и блинчики получаются тонкие.

2 способ густое тесто. Взбить в густую пену белки с сахаром. К топленому сливочного масла добавить молоко, ваниль, соль, массу соединить со взбитыми белками, добавить муку.

Если белки взбитые в густую пену, тесто более рыхлое, соответственно блин тоже. В густом тесте изменена текстура, тесто не льется на сковородку, а выкладывается ложкой. Сковородку в этом случае, перед жаркой, нужно смазывать жиром.

Белковое тесто хорошо к блинчикам с кремовой или творожной начинками.

Приятного вам аппетита!