Пельмени уральские

Ингредиенты:

180 грамм свинины;

180 грамм говядины;

120 грамм баранины;

2 стакана муки;

2 яйца;

50 грамм сливочного масла;

2 луковицы;

3 столовые ложки сливок;

2 грамм мускатного ореха;

Соль;

Перец.

Рецепт приготовления:

1. Просеянную муку насыпать горкой, сделать в центре лунку и вбить яйцо, влить 3/4 стакана теплой воды, посолить, замесить крутое тесто, накрыть готовое тесто салфеткой или положить в целлофановый мешочек и оставить на 30 минут.
2. Из мяса говядины, свинины и баранины сделать фарш, пропустив пару раз через мясорубку. Готовый фарш посолить, поперчить, добавить измельченный мускатный орех, измельченный лук, влить масло, перемешать постепенно вливая сливки до образования однородной массы.
3. Отрезаем от теста кусок, раскатываем его в жгут и нарезаем на  кусочки.
4. Раскатываем каждый кусочек в тонкие кружочки. Ложем на каждый кружочек чайную ложку фарша, соединяем плотно края кружков и защепляем.
5. Взбиваем яйцо и смазываем им готовые пельмени, посыпаем их мукой и кладем на холод.
6. Пельмени уральские готовятся на пару, подаются на стол заправив тертым чесноком, смешанным с уксусом, растительным маслом, солью и перцем.