Солонина из говядины
1 килограмм мяса;
Черный молотый перец;
Гвоздика;
Лавровый лист;
200 грамм соли;
Отруби.
Рецепт приготовления:
- Для засолки мясо отделить от костей и отбить.
- На дно посуды, куда будет укладываться мясо, насыпать соль и укладывать говядину слоями, пересыпая каждый слой специями. Очень важно, чтобы хорошо были пересыпаны солью пустоты прорези.
- Через месяц мясо вынуть и посыпать пшеничными отрубями так, чтобы мясо обсохло, после чего развесить в теплом помещении для сушки.
- Мясо будет готово к употреблению через месяц.
- Хранить в сухом прохладном месте.
