Посол птицы
Ингредиенты:
Несколько тушек птиц;
Соль;
Селитра;
Лавровый лист.
Рецепт приготовления:
- Тушки птицы очистить, вымыть, вытереть досуха и разрезать на крупные куски.
- На дно кадки положить слой лаврового листа, затем куски птиц, пересыпая солью с селитрой(из расчета 2,5 г селитры на 100 г соли), покрыть слоем лаврового листа, затем снова слой мяса и т. д., пока наполняется кадка.
- Сверху покрыть лавровым листом, положить кружок и гнет и поставить в погреб.
- Птица готова к употреблению через 3-4 недели.