Посол птицы

Ингредиенты:

Несколько тушек птиц;

Соль;

Селитра;

Лавровый лист.

Рецепт приготовления:

1. Тушки птицы очистить, вымыть, вытереть досуха и разрезать на крупные куски.
2. На дно кадки положить слой лаврового листа, затем куски птиц, пересыпая солью с селитрой(из расчета 2,5 г селитры на 100 г соли), покрыть слоем лаврового листа, затем снова слой мяса и т. д., пока наполняется кадка.
3. Сверху покрыть лавровым листом, положить кружок и гнет и поставить в погреб.
4. Птица готова к употреблению через 3-4 недели.