Закуска из баклажанов и лука

Ингредиенты:

1 килограмм баклажанов;

100 миллилитров растительного масла;

3 — 4 луковицы;

3 — 4 горошины черного перца;

100 миллилитров столового уксуса;

1 столовая ложка соли.

Рецепт приготовления:

1. Мытые баклажаны нарезать кусочками и вымочить в холодной подсоленной воде в течение 30 минут, после этого достать из воды и обсушить.
2. Выложить на сковороду баклажаны и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
3. Очищенный лук нарезать кольцами.
4. Уложить слоями лук и баклажаны в сухие чистые банки, каждый слой пересыпая солью. В каждую банку добавить перец, влить уксус, поставить в кастрюлю, накрыть крышками и налить горячей воды.
5. Лук и баклажаны уложить слоями в сухие чистые банки, пересыпая солью каждый слой.
6. Добавить в каждую банку перец, влить уксус.
7. Накрыть банки чистыми крышками и поставить в кастрюлю, добавить горячей воды и стерилизовать 7 — 10 минут.
8. Закатать банки, перевернуть вверх дном и охладить.