Закуска из кабачков

Ингредиенты:

2 килограмм кабачков;

1 килограмм помидоров;

1 стакан растительного масла;

12 — 16 горошин черного перца;

2 столовой ложки 9%-ного уксуса;

Лавровый лист;

4 чайные ложки сахара;

4 чайные ложки соли.

Рецепт приготовления:

1. Очистить помытые кабачки, нарезать кружочками и удалить семена, выложить в кастрюлю и залить кипятком.
2. После полного остывания слить воду, обсушить кабачки, выложить на разогретую растительным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон.
3. Вымытые помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и через сито протереть мякоть.
4. Перетертые помидоры переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного воды, довести до кипения постоянно помешивая, добавить уксус и растительное масло.
5. Плотно уложить в банки кабачки, влить горячий томатный соус, добавить перец, лавровый лист.
6. Накрыть банки чистыми крышками и поставить в кастрюлю, добавить горячей воды и стерилизовать 7 — 10 минут.
7. Закатать банки, перевернуть вверх дном и охладить.