Студень говяжий

Ингредиенты:

500 грамм ножек говяжьих;

500 грамм мясной обрези;

1 морковь;

1 луковица;

Лавровый лист;

Чеснок;

Соль;

Перец.

Рецепт приготовления:

1. Опаленные говяжье ножки порубить на части и положить в холодную воду на 3 часа.
2. После этого ножки вместе с обрезью хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды.
3. Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести воду до кипения.Варить 6 — 8 часов при слабом огне удаляя пену и снимая периодически жир. В конце варки, за час, добавить лук, петрушку, морковь и специи.
4. Процедить бульон, отделить мясо от костей. Мясо выложить в бульон, посолить и варить в течение 10 минут.
5. В готовый горячий бульон добавить рубленый чеснок, разлить по формам и поставить застывать в холодное место.
6. При подаче на стол нарезать студень на ровные кусочки, уложить на блюдо и украсить веточками зелени петрушки. Не рекомендуется перемораживать студень говяжий, так как он теряет свой вкус.