Форшмак из мяса

Ингредиенты:

250 грамм жареного или вареного мяса говядины, телятины или баранины;

1/2 селедки;

3 картофелины;

2 столовой ложки муки;

3 столовой ложки густой сметаны;

1 столовая ложка тертого сыра;

3 яйца;

Соль;

Перец.

Рецепт приготовления:

1. Вымочить селедку в холодной воде и очистить от костей и кожи.
2. Жареное или вареное мясо вместе с подготовленной селедкой пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Отварить картофель и размять деревянным пестиком смешав с луком, поджаренным на масле.
4. Добавить муку, сметану, размягченное сливочное масло и еще раз пропустить через мясорубку.
5. Выложить в посуду, поперчить, посолить, добавить сырые яичные желтки и перемешать.
6. Добавить белки, взбитые в пену, аккуратно перемешать и выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху, на выровненную поверхность, посыпать тертый сыр.
7. Сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку на 30 — 40 минут.
8. Как только форшмак будет отставать от сковороды выложить его на блюдо и полить сверху сметанным соусом с томатом.