Лобио из красной фасоли с орехами

Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Сегодня будем готовить лобио из красной фасоли с орехами – согревающее, сытное блюдо. Лучше для зимней поры.

Для приготовления лобио нам понадобится:

500 г красной фасоли

200 г сыра типа брынзы

2 луковицы

1 лук-порей

небольшой пучок базилика

немного кинзы (по желанию)

щепотка листьев тархуна

щепотка листьев петрушки

сушеный тимьян

70 г грецких орешков

1 зубчик чеснока

50 мл винного уксуса

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайной ложки хмели-сунели

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки кориандра

1/4 чайной ложки черного перца горошком

2 гвоздики острый красный перец

1 чайной ложки морской соли

Готовим лобио:

Фасоль замачиваем на ночь, затем отвариваем до готовности, и только после этого солим. Воду сливаем и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами, порей - тонкими кольцами. Кинзу и базилик мелко нарезаем.

Тем временем разогреваем в сковороде оливковое масло и поджариваем лук. Добавляем туда отваренную фасоль, осторожно перемешиваем и тушим несколько минут на слабом огне.

Винный уксус вливаем в небольшую кастрюльку, добавляем листья тархуна и разогреваем все на несильном огне.

Теперь чистим чеснок и растираем с ним в ступке грецкие орехи, добавив немного соли, до однородной мелкой крошки.

Черный перец горошком и кориандр тоже добавляем в ступку и растираем. Добавляем в фасоль орехи с чесночком, уксус с тархуном, кинзу и базилик, черный перец с кориандром, тимьян и хмели-сунели.

Сыр ломаем как можно мельче.

Растираем в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец.

Всыпаем в сыр растертые специи, вливаем несколько ложек отвара фасоли и вымешиваем все до консистенции густой сметаны.

Добавляем в лобио приправленный сыр, присыпаем петрушкой и подаем к столу.

Видео как готовить лобио из красной фасоли: